비타민B는 우리가 먹는 탄수화물을 대사 시키는데 꼭 필요한 영양소이며, 비타민B1부터 비타민B12까지 비타민 B군이라고 총칭합니다.오늘은 그 중 비타민B1에 대해 알아보겠습니다. 비타민B1의 발견비타민B1의 화학명칭은 티아민입니다. 1884년에 각기병의 원인이 세균이 아니라 식품과 연관이 있다는 것을 해군 의무관인 스즈키 우메타로가 발견하였습니다. 그 이후 아이크만이라는 군의관은, 백미를 먹여 키우는 닭이 각기병에 걸렸고 현미로 먹이자 각기병이 사라지는 것을 관찰하고 쌀겨 속에 백미에는 없는 필수 영양소가 있다고 생각을 하게 됩니다. 이 연구가 비타민B1을 발견하는 토대가 되어 아이크만은 노벨 의학상을 받기도 했습니다. 1911년 카스미어 팡크라는 화학자가 쌀겨에서 각기병을 억제하는 물질을 분리하여 ..
